商用厨房设备就是指比较适用于酒店、餐馆、中西餐厅、咖啡厅等餐饮经营场所以及各大、学校、工地食堂的中大型厨房设备。它的特点是产品种类多、规格型号、功率、容量等各多方面都比家庭用厨房设备要大好多、价钱也相对比较高，偏重于整体厨房，涉及到304不锈钢材质部分早已全部选用304不锈钢材质。其一般来说可分为六大类：炉灶设备、排烟系统通风设备、调理设备、机械类设备、制冷机隔热保温设备、西餐类设备。
厨房设备有哪些种类适用哪些地方
酒店厨房设备设备其一般来说可可分为六大类：炉灶设备、排烟系统通风设备、调理设备、机械类设备、制冷机隔热保温设备、西餐类设备。
炉灶设备
目前用的比较多的是燃气或者是液化气灶。当中，普遍产品有，双头单尾灶，双头双尾灶，单头单尾炒灶，双头和单头的低汤灶，单门、双开门以及三门蒸柜等。日韩式厨房还需要使用到铁板烧设备等。这些燃气设备通常要历经有关的检验，才能够使用。由于电磁技术的发展趋势，目前已经有一少部分餐厅厨房开始使用电磁灶具，低碳环保，降低成本，将是以后的发展趋势。
一、加强监管机制的途径
1.完善和严格执行有关法律、法规、制度、规范等文件，由有关部门和学校在实施监督机制的同时对厨房工作人员进行法律教育和相关安全培训，提高法律意识。
2.使用明亮的厨房炉灶，可隔低墙、透明玻璃窗进行监督，这种方式可以让大家直接观察和监督。实际上，三种方式的统一整合是的，二管齐下，监督更方便、更直接。
如今，单位厨房设备方案设计公司，各地都在推进光明厨房的建设，但由于监督和透明的厨房项目可能比较复杂，所以大家的合作是非常重要的。当每个人准确行使监督权时，请不要发出太大的噪音，影响食堂厨房的正常工作。
三、学校食堂明亮厨房炉灶设计中应注意的事项
1.每一地区的设置既要满足使用的需要，又要符合卫生和安全的需要；也要注意厨房设备和其他厨房用具的配置要经济实用，保证设备和设备的质量，同时要考虑到设备的健康、安全和美观要求。使用高质量的不锈钢设备和用具。各种带有明显标签说明或彩色标记的，有利于厨房工作人员根据卫生要求，当然也避免交叉污染，同时也更方便每个人在识别和区分方面进行监督。
2.厨房设计，既要符合食堂厨房设计的基本原则，墙面、地板、天花板材料、灯具设置以及污水设计等方面的要求，应符合有关规范。
3.由于每项职能都应满足监测的需要，设计人员在设计时，设备的放置不仅应方便雇员的操作，而且还应有利于监测。
商用厨房能为众多客户同时提供用餐。一般商用厨房配置的功能区间为主操作间、粗加工间、售饭间、洗消间、面点间等等各功能区间，每个区间的设备配置要根据经营者的经营方向来定制，因此，每个商用厨房设备清单不尽相同。东坡居厨房工程设计小编为大家准备了每个商用厨房的设备的介绍，快来了解吧！
餐饮行业必备，商用厨房的配置和布局有哪些？
一、食堂厨房主操作间设备配置清单
主要用来制作汤类、热菜类。
运用设备有：四眼鼓风灶（少数热菜炒制）、大锅灶（很多热菜炒制）、双头低汤灶（煲汤）、双层工作台、四门高身雪柜、四层货架（物料暂存）、双星水池、光解式烟罩、隔油池、洗头号。
二、食堂厨房面点间设备配置清单
主要用来加工米、面、饼类主食。
运用设备有：和面机、搅拌机、压面机、面粉车、木面案板台、双门蒸饭箱、双层电烤箱连醒发箱、落地式电饼铛、四门高身雪柜、单开调度柜、双星水池、光解式烟罩、隔油池、混水、洗头号。
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