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酒店厨房设备上门设计 湖南酒店厨房设备 东坡居厨房设计

发布日期 :2022-12-31 11:23发布IP:123.58.44.124编号:11347011
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学校里的饭堂厨房设备设计该如何布局

备餐清洗区域

布局时应包括备餐间、餐具清洗间和适当的厨具贮藏间,小型厨房可以用工作台等作简单分隔。

厨房布局根据工序流程,必须呈布局,保证工作流程通畅、连续,酒店厨房设备公司,避免回流现象,餐饮生产从原料购进开始,经加工和切割配份到烹调出品,是一项接连不断、循序渐进的工作。

因此,厨房厨具原料进货和领用路线、菜品烹制装配与出品路线,要避免交叉回流,特别要注意防止烹调出菜与收台、洗碟、入柜的交错,酒店厨房设备方案设计,以便提高厨房员工的工作效率,避免出现堵塞或事故。


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商用厨房设备使用中的日常维护及安全知识

油炸食品时,锅里的油不应该超过油锅的三分之二,并注意防止水滴和杂物掉入油锅,致使食油溢出着火。与此同时,油锅加热时应采用温火,湖南酒店厨房设备,严防火势过猛、油温过高造成油锅起火。

厨房内使用的各种炊具,应选用经国家质量检测部门检验合格的产品,切忌贪图便宜而选择不合格的器具。与此同时,这些器具还应严格按规定进行操作,严防事故的发生。

厨房内的电器设施应严格按国家技术规范铺设,酒店厨房设备上门设计,严禁“以铝代铜”的现象发生。厨房铺设电器线路应采用绝缘导线穿硬PVC塑料管或钢管进行明、暗铺设,管口及管与管之间、管与其他附件相连时,应采取相应的。


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您必须要知道大学厨房设备的事项?

设置具有与供应品种、数量相适应的粗加工、切配、烹调、面点制作、食品冷却、食品包装、待配送食品贮存、工具清洗消毒等加工操作场所,以及食品库房、更衣室、清洁工具存放场所等。各场所设置在室内,且独立分隔。

进行凉菜配制,以及食品冷却包装、待配送食品贮存,应分别设置食品加工专间。

各大学厨房设备加工操作场所按照原料进入、原料处理、半成品加工、烹饪、食品分装及待配送食品贮存的顺序合理布局,加工处理流程为生进熟出的单向,能防止食品在存放、操作中产生交叉污染。


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