商业厨房空间越小，设计难度就越大，因为在有限的空间内，所有的功能区都是为了满足商业需要而设立的。这就要求商业厨房的设计要尽可能紧凑，时尚小巧，同时也要确保有足够的空间走动。然后如何布置商业厨房，使其更加合理，东坡居商用厨房工程设计小编今天就为大家分析分析！1.充分利用厨房空间
当地面空间不足时，墙的垂直空间和桌子空间可得到有效利用。例如，一些设备可以挂在台面或墙上，一些脚手架可以安装在墙上，或者垂直架可以添加到工作台上。这样，厨师拿东西就更方便了，节省了准备时间，浙江厨房，还能保持厨房用具的通风，干燥，使厨房用具更加卫生干净。
2.巧妙利用其他空间
当厨房空间小时，可利用室外的自由空间，不仅可以使厨房更宽敞，而且还可将一些微型设备放在外部，也可以增加厨房空间。例如，在中餐厅的橱柜上摆放冷盘、蛋糕和肉类等展示产品。可以把部分过程放进餐厅的清洁空间，比如制作一些面条点，厨房"改造工程，不仅让消费者赏心悦目，还能增加餐厅的氛围。
3.降低重复设备的放置率
在一些大型酒店，商业厨房分为多个工作区域，相邻的两个工作区域可以根据冷冻机的使用程度完全省略一个冷冻机，两个车间也可以共用一个炉子，这需要合理布置工作间。可以把不常使用的炉子放在普通的炉灶旁边，共用一个炉子。此外，车间的相同功能也可以配置得当，如粗机房可用于厨房，也可用于西式厨房，实行集中管理，可大大减少厨房面积。
4.合理安排和组合
厨房通道太多会占用厨房面积，这就要求商业厨房的设计必须合理规划，减少通道，稍微压缩通道的宽度，增加厨房的可用面积。
此外，在相同功能的前提下，选择占用空间较小的设备也可以节省一部分空间。这就是东坡居商用厨房工程设计小编给大家带来的商业厨房工程设计巧妙布局的几种方法。
东坡居商用厨房工程设计小编提醒大家，在实际操作过程中，仍需选择一家经验丰富的商业厨房工程公司，以确保良好的厨房工作环境和顾客就餐环境。
一个的设计方案，不仅可以让厨师与相关部门的员工紧密合作，井然有序，还能为美食的生产提供了良好的环境。继而提高客户的回头率。相反，粗劣的设计可能是由于设备安排不合理而造成的，导致厨师使用难度加大，影响产品的质量，势必会影响饭店或酒店长期的声誉。今天东坡居厨房工程设计小编就来教大家商业厨房工程设计规范
商业厨房工程设计规范商业厨房工程设计中，应根据现场情况和餐厅的功能，合理地布置和设计整个厨房设备，并与煤气公司相互配合。考虑今后施工、安装和验收的实际情况，与卫生防疫和环境保护、消防等部门配合并做出调整。
厨房布局设计时应严格遵循以下原则：
1、根据业主经营的餐类进行设计，这是设计的中心
2、严格按照生熟食分离的原则，确保厨房的食品卫生。在此前提下，尽可能缩短运输过程，明确方向
3、合理区分厨房空间和工作地点，确保能履行各自的职责，分工协作，厨房改造，提高产量和质量
4、原设备不合理，尽量进行改造或使用，符合经济原则
厨房抽吸系统的基本目的是保持通风无热量，为厨房提供舒适的工作环境。商业上遵守消防、卫生和环境法规，以确保安全和避免损坏。
在选择一间设计公司时，你应知道该公司是否有丰富的厨房工程经验，以及了解该公司是否有计划设计、供水、供电、通风等一套成熟的流程配套方案。
厨房作为后厨，一般是不对外开放，但若厨房的太过杂乱不堪，油烟乱串，不仅对工作人员健康产生影响，甚至对厨房卫生也有所影响，今天东坡居厨房工程设计小编就来为大家讲解一下酒店厨房排烟系统以及排烟系统的要点的一些事：
酒店厨房排烟系统以及排烟系统的要点
酒店厨房排烟系统包括哪些
1、设计人员需要对风机的大小、烟罩、油烟的处理技术、末端的净化、风机、配套的灭火和燃气保护等等一系列进行考量设计，精细计算，如果排风量过大，会对厨房的温度也有一定的影响
2、排烟系统主要由一系列的排烟设备、设施构成。厨房排烟系统的设备选购类型、运行参数要根据实际情况进行核算。
若是新建厨房工程，要充分考虑油烟净化器对排风系统的影响，争取让油烟机和排风系统实现化；如果是改造项目，重新计算排风系统的排风量，厨房品牌，必要时，可对厨房整体补风装置进行改造，甚至更换排烟风机。
酒店厨房排烟系统工程设计要点
1、厨房补风
厨房是一个重油烟的地方，有条件的厨房可由集中空调系统送风，但由于厨房的格局、厨房在建筑物中的位置不同，但大部分没有设置厨房的送风系统。厨房处于工作状态时，排风系统投入运行，厨房处于负压，能为厨房大量补入新鲜空气。
2、确定油烟排风量
为了保证厨房的干爽效果，设计时应按照排烟风量的要求，对排风罩的吸入风速不低于0.5m/s进行计算。
3、直流方式设计送风系统
通风系统要采用变速风机等等设备进行送排风。送排风口设计：排风口要按灶具的具体位置加以考虑，不要让送风扰乱灶具的排风性通，确定送风出口的出口风速时，在距地2m左右时的区域风速
以上就是酒店厨房排烟系统以及排烟系统的要点的全部内容了，大家对厨房的排烟系统一定要重视，不然很难将酒店厨房工作顺利进行，收益也会因此受到影响。
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