东坡居解读：厨房工程设计的选择标准是什么？
1、考虑多方面的成本和成本
只考虑购买价格是非常不的，这会引起很多麻烦。要充分考虑这一问题，幼儿园厨房，应从采购价格、安装成本、运费、保险、包装成本等方面进行考虑，并从采购价格、安装成本、运费、保险、包装成本等方面进行考虑。修理费、营运费用等
2、业绩与价格成正比
首先先看厨房设备的各种技术指标能不能达到要求，紧接着要看指标能维持多长时间，厨房设备的性能和价格一般成正比。设备可以参考：看设备的实际运行状况；设备的试用期；用碑。
3、安全和卫生得到保障
设备的选购应考虑到操作人员是否安全，是否有保护装置，以防止发生各种事故，如自动断电、自动关机、自动报警和地线等等
设备的选购还影响到工作人员在卫生方面的问题，蒸煮机应由不会造成有毒迁移的材料制成，内壁应采用不锈钢板，并应严格禁止在设备内壁使用镀锌薄板或刷子。
4、厨房设备使用方便
餐厅员工流动性高，员工教育水平普遍较低，所以尽量选择使用更方便的厨房设备。
5、节能效果好能量消耗量低
随着国家对环境的保护，对排放等调控力度越来越严格，节能性已经成为一种主流。因此设计一个节能性好的厨房，选购配置方面也要选择热、能源利用率高，使得能量消耗量低的设备。
6、为自动化控制留有余地
在现厅中，大数据控制势在必行，所以在选购厨房设备时，要考虑到是否配有计算机控制接口，以避免日后设备控制中的麻烦。
对于餐饮行业来说，排烟通风是商用厨房设计的重要一项。厨房排烟设计不合理，会导致厨房工作的正常，甚至影响到就餐人员及工作人员的身体健康，接下来就有东坡居商用厨房工程师设计小编来为大家做一个简单的介绍。
东坡居解读：商用厨房排烟在设计时需注意什么?
、油烟净化器。根据实际情况选择设备的类型和运行方式。在安装设备前，环保厨房，设计人员要对厨房的面积来确定设备的选择和摆放，并计算出排烟系统各部分的实际运行参数，包括设备操作阻力和排气量，以此来保证厨房的排烟系统的正常实施。
第二、厨房的排烟流动。在这里，商用厨房的蒸煮热量、排气、排烟量非常大，排气罩可以选用油烟罩。为了减少油烟对环境的影响，可以选择消洗烟罩。
烹饪室：对新鲜空气的要求很低，但排气效果必须好，否则，蒸汽会填满整个工作间，影响厨师的工作，排气主要是水蒸气，无需使用和净化装置即可直接排放。
第三、厨房补充空气。在厨房通风中，为了补充一定数量的新鲜空气，应根据排风量的80%来考虑送风量。厨房内的负压值大于5Pa，由于负压过大，炉膛会有风。因此，可以调节风扇和排气扇的速度。
厨房是一个充满油烟味的地方，必须要有足够的通风才能保证空气的流通，保证工作人员的健康，但对于酒店厨房设计如何设计通风性好？东坡居厨房工程设计以下为您做出介绍。
酒店厨房设计工程如何设计通风性好
酒店厨房设计如何设计通风性好
1.双面开侧窗，形成穿堂风
穿堂风换气量比其它排风设备要大，当一方气流来时，厨房分别产生正压和负压，促使空气流动。
2.设天窗排气
利用天窗排气，甚至在天窗上加风机以提高换气速度。天窗应直接布置在炉灶上方，直接排除废气和余热，当天窗布置在中部时，炉灶上方应设排气罩，引导废气排走。
3.设拔气道或风机
设计人员通常用两种方式实现排风：风机和拔气道。风机很快会布满油垢，叶片阻力大，影响排气效果。拔气道是利用进气口与排气口将废气排走，抽力大、排气快，不用维修更换，江西厨房，长期使用效果稳定，无噪声，不消耗能源。
酒店厨房设计通风性注意事项
1、按照流程进行，不漏掉该注意的细节。
2、满足及时排烟，补充足量的新鲜空气，厨房内形成负压区，会让人呼吸不畅
3、门窗补给的新鲜空气以及设备送入的新鲜空气都要算在补风范围内。
4、排烟管道设计应该适中，根据实际需要来定，过大会浪费材料；过小排烟不顺畅。
以上就是酒店厨房设计工程如何设计通风性好的全部内容，在厨房设计中一定要做好通风性能问题，同时还必须要注意上述的事项。
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