商用厨房设计不同于其他建筑设计，厨房工程设计方案很大程度决定经营者的运营成本、厨房工作人员的工作效率甚至消费者的用餐品质.......究竟，厨房工程设计要注意那些原则呢？接下来，小编就为大家带来厨房工程设计需要注意的原则！
1、安全原则
安全是根本，因此安全是商用厨房工程设计的首要原则，保证产品质量，避免过多的尖锐设计......保障工作人员的安全
2、人性化原则
厨房内工作人员的操作流程应合理、。在厨房设备的设计上，按正确的流程设计排列，方便日后使用。再者就是灶台的高度、吊柜的位置等，都是直接影响工作人员使用方便的因素。
3、卫生原则
由于厨房是生产食物的地方，因此厨房设备要有抗御污染的能力，如防止蟑螂、老鼠、蚂蚁等功能，保证厨房设备的内在质量。
4、防火的原则
厨房是经常与火打交道的地方，稍不留声，就容易出现火患，商用厨房设备都应具备防火能力，表面材料使用不燃、阻燃的材料制成。
5、美观原则
美的东西总能让人赏心悦目，在厨房也相同，但是切忌选购华而不实的设备。
6、节能环保原则
有些商用厨房设备是使用燃料—原多用煤，但普通的使用燃油，燃汽却更环保。
厨房容易产生细菌，厨房卫生不达标，容易污染饮食健康。然而在清洁厨房时，清洁厨房死角是一个让人头疼的问题。其实我们可以从厨房设计中巧妙避开厨房死角，让清洁厨房更方便。
厨房的角落总是难清洁，造成细菌滋生，影响厨房健康卫生，因此，在厨房装修设计时，对细节巧妙地进行设计，200-300人用餐酒店后厨设计，轻松去除卫生死角。
厨房在整体上要考虑：
管道：在橱柜安装时要尽量避开厨房管道，让整个厨房一目了然，有效减少厨房卫生死角。
设计：设备增加弧线设计，在橱柜，柜台等设备的各个直角处加上弧线设计，直角变成圆弧，这样既美观、安全，又能在很大程度上方便清洁工作。
水盆：水盆的选择能很大程度方便清理，水盆在厨房使用频率很高，选择台下盆设计，不仅能有效防止水溢出，还能帮助台面清洁，解决边缝难以清理的问题。
这样的厨房装修才算合理，便于以后的处理，让厨房更。
厨房是一个容易藏污纳垢的地方，稍不留声就滋生细菌，使得厨房的健康卫生不达标，为了便于以后的处理，让厨房更加，先从厨房工程设计装修做起吧！
合格的酒店是餐饮和厨房设施的重要组成部分。酒店厨房设计的标准化直接影响到酒店的良好感觉和服务质量。因此，酒店厨房设计有严格的规范要求，酒店厨房应遵循哪些原则？这里面东坡居厨房工程设计小编就为大家详细讲解一下酒店厨房设计的五个要素。
1.通风
众所周知，厨房是一个充满烟雾的地方，所以厨房的通风是保持厨房空气新鲜的关键之一。为了保证厨房的良好通风条件，厨房、边盘和烹饪区域应形成负压。同时，厨房中的烤箱、蒸汽锅、洗碗机和其他设备可以产生混浊气体和废气，因此保持所有的烟雾不扩散和滞留在厨房内。
2.明厨，明档
明厨"和"明档案"越来越受到饮食业的欢迎，也是餐饮业吸引游客的一宝。不过，明文厨房应该增加油烟机，以避免油烟对顾客膳食的影响，但在选择油烟机时，应注意设备的噪音和是否有看不见的景象。
3.理由
厨房地板的设计和材料的选择能盲目追求美观，必须慎重确定。在选择理想的防滑地砖之前，红钢砖是一个不错的选择。
4.用水和明沟
有一些厨房，因为设计不合理，厨房水槽设计太少，太小，所以厨师不得不到很远的地方去找游泳池，浪费时间，所以为了追求方便，随意打扫，厨房卫生就变差了。
厨房的明渠是排放废水的重要渠道，因为有些厨房的开水沟设计太浅，没有高低落差，没有有机连接，是厨房和水地相连，厨房臭气熏天。
因此，在设计厨房时，应充分考虑厨师用水的需要，在适当的位置设置一个单槽或双槽池，并确保食品生产环境的清洁和卫生。
5.照明
厨房的灯光是非常重要的。厨房的灯光直接影响到厨师在烹饪时能否掌握菜肴的颜色；板上的亮灯可以有效地防止等。厨房照明不一定要豪华优雅，但它在厨房中的重要性是不容忽视的。
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