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深圳光明中专厨房设计公司

发布日期 :2022-11-15 00:48发布IP:123.58.44.124编号:10929201
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厨房是一个充满油烟味的地方,必须要有足够的通风才能保证空气的流通,保证工作人员的健康,但对于酒店厨房设计如何设计通风性好?东坡居厨房工程设计以下为您做出介绍。

酒店厨房设计工程如何设计通风性好

酒店厨房设计如何设计通风性好




1.双面开侧窗,形成穿堂风

穿堂风换气量比其它排风设备要大,当一方气流来时,厨房分别产生正压和负压,促使空气流动。

2.设天窗排气

利用天窗排气,甚至在天窗上加风机以提高换气速度。天窗应直接布置在炉灶上方,直接排除废气和余热,当天窗布置在中部时,炉灶上方应设排气罩,引导废气排走。

3.设拔气道或风机

设计人员通常用两种方式实现排风:风机和拔气道。风机很快会布满油垢,叶片阻力大,影响排气效果。拔气道是利用进气口与排气口将废气排走,抽力大、排气快,不用维修更换,长期使用效果稳定,无噪声,不消耗能源。

酒店厨房设计通风性注意事项

1、按照流程进行,不漏掉该注意的细节。




2、满足及时排烟,补充足量的新鲜空气,厨房内形成负压区,会让人呼吸不畅

3、门窗补给的新鲜空气以及设备送入的新鲜空气都要算在补风范围内。

4、排烟管道设计应该适中,根据实际需要来定,过大会浪费材料;过小排烟不顺畅。

以上就是酒店厨房设计工程如何设计通风性好的全部内容,在厨房设计中一定要做好通风性能问题,同时还必须要注意上述的事项。




、厨房地板防滑吸力

厨房地面的设计和材料的选择,必须审慎定夺。在选择一种新颖实用的防滑砖之前,使用红钢砖仍然是一个有效的举措。

第二、应及时供水和排水

由于设计师考虑不周,在设计配备水槽或水槽时太少、太小或太远,导致使工作人员需要跑得很远才能找到水槽,所以很难顾及清洁,厨房的卫生很难达到标准。




第三、灯须足够而实用

盘子必须有足够的光线才能看到颜色;砧板应该有明亮的灯光,以有效地防止和追求精细的切伤;在装货人员的上方应有足够的照明,以减少与原材料混合的杂草。厨房照明不必像餐厅那样豪华优雅,布局整齐,但不可忽视其作用。

第四、餐厅要设两扇门

餐厅是提供开放式食物和准备就餐的地方。预备室的设计不好,餐厅里充满了黑烟的烟雾,盘子被从盘子里扔了出来。就餐间的设计应该注意两个方面:




1、准备好的房间应位于餐厅、厨房过渡区。为了方便剪辑,将菜单文件夹传递出去,便于通知规划师,方便食物的开始,停止食物和其他信息的交流。

2、厨房与餐厅之间应采用双门双向.厨房和餐厅实际上与油烟、噪音是分开的,房间的温度是这两扇门的设置。两扇门在同一方向上的重叠布置,不仅起到了"三通"的作用,而且直接遮挡了客人在厨房里的视线。









一个的设计方案,不仅可以让厨师与相关部门的员工紧密合作,井然有序,还能为美食的生产提供了良好的环境。继而提高客户的回头率。相反,粗劣的设计可能是由于设备安排不合理而造成的,导致厨师使用难度加大,影响产品的质量,势必会影响饭店或酒店长期的声誉。今天东坡居厨房工程设计小编就来教大家商业厨房工程设计规范




商业厨房工程设计规范商业厨房工程设计中,应根据现场情况和餐厅的功能,合理地布置和设计整个厨房设备,并与煤气公司相互配合。考虑今后施工、安装和验收的实际情况,与卫生防疫和环境保护、消防等部门配合并做出调整。

厨房布局设计时应严格遵循以下原则:

1、根据业主经营的餐类进行设计,这是设计的中心

2、严格按照生熟食分离的原则,确保厨房的食品卫生。在此前提下,尽可能缩短运输过程,中专厨房设计公司,明确方向

3、合理区分厨房空间和工作地点,确保能履行各自的职责,分工协作,提高产量和质量




4、原设备不合理,尽量进行改造或使用,符合经济原则

厨房抽吸系统的基本目的是保持通风无热量,为厨房提供舒适的工作环境。商业上遵守消防、卫生和环境法规,以确保安全和避免损坏。

在选择一间设计公司时,你应知道该公司是否有丰富的厨房工程经验,以及了解该公司是否有计划设计、供水、供电、通风等一套成熟的流程配套方案。








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