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东坡居厨房设计效果图 大专厨房设计CAD图

发布日期 :2022-10-04 14:36发布IP:123.58.44.124编号:10507406
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厨房是一个充满油烟味的地方,必须要有足够的通风才能保证空气的流通,保证工作人员的健康,但对于酒店厨房设计如何设计通风性好?东坡居厨房工程设计以下为您做出介绍。

酒店厨房设计工程如何设计通风性好

酒店厨房设计如何设计通风性好




1.双面开侧窗,形成穿堂风

穿堂风换气量比其它排风设备要大,当一方气流来时,厨房分别产生正压和负压,促使空气流动。

2.设天窗排气

利用天窗排气,甚至在天窗上加风机以提高换气速度。天窗应直接布置在炉灶上方,直接排除废气和余热,当天窗布置在中部时,炉灶上方应设排气罩,引导废气排走。

3.设拔气道或风机

设计人员通常用两种方式实现排风:风机和拔气道。风机很快会布满油垢,叶片阻力大,影响排气效果。拔气道是利用进气口与排气口将废气排走,抽力大、排气快,不用维修更换,长期使用效果稳定,无噪声,不消耗能源。

酒店厨房设计通风性注意事项

1、按照流程进行,不漏掉该注意的细节。




2、满足及时排烟,补充足量的新鲜空气,厨房内形成负压区,会让人呼吸不畅

3、门窗补给的新鲜空气以及设备送入的新鲜空气都要算在补风范围内。

4、排烟管道设计应该适中,根据实际需要来定,过大会浪费材料;过小排烟不顺畅。

以上就是酒店厨房设计工程如何设计通风性好的全部内容,在厨房设计中一定要做好通风性能问题,同时还必须要注意上述的事项。



西式厨房:西式厨房的蒸煮热量一般较小,但设备要求更齐全,排风量比中国菜馆小。

洗碗机房:要求排风量大。

三、厨房补风的要求

在厨房中,一定要定时补充新鲜空气,供应风量应以80%至90%的排风量为基础。当厨房内的负压值大于5帕时,由于负压过大,炉膛会倒转空气。可以调节鼓风机和排气扇的速度。




四、系统布置

送风系统应采用直流送风方式,厨房通风系统应采用变速风机或配套风机供排气。

1、厨房的送风口和出风口的布置应根据炉子的具体位置加以考虑,大专厨房设计价格,送风喷射器不应干扰炉子的通风。在确定送风口出口风速时,当距离地面距离约2m时,区域风速为0.25m/s是理想的。排气口应沿排气罩的方向布置,大专厨房设计CAD图,使引擎盖的前部至少保持0.7米,排气口应尽可能远离排气罩。每个烹饪厨房都必须有一个防风柱。

2、机房:风扇和管道一般在厨房的上部,这样可以避免厨房烟雾缭绕,还能让排风管处于负压状态,避免厨房的气味蔓延到餐厅。

厨房排气扇要选用离心式风机,厨房排气管应尽可能长,以避免过多的水平风管。厨房排气管要尽可能长,避免过多的水平风管。厨房内的排气管应靠近烟道,以增加吸力。




五、防火、排烟

厨房内一定要注意排烟防火,排气系统要按防火区进行划分,排气系统尽量不通过防火墙,真的要通过一定要安装消防阀门。厨房的所有管道都要用非材料。

以上就是东坡居商用厨房工程设计小编为大家带来的有关商用厨房排烟的具体解决方法了,想要了解更多的商用厨房排烟问题,请继续关注东坡居商用厨房工程设计。




、厨房地板防滑吸力

厨房地面的设计和材料的选择,必须审慎定夺。在选择一种新颖实用的防滑砖之前,使用红钢砖仍然是一个有效的举措。

第二、应及时供水和排水

由于设计师考虑不周,在设计配备水槽或水槽时太少、太小或太远,导致使工作人员需要跑得很远才能找到水槽,所以很难顾及清洁,厨房的卫生很难达到标准。




第三、灯须足够而实用

盘子必须有足够的光线才能看到颜色;砧板应该有明亮的灯光,以有效地防止和追求精细的切伤;在装货人员的上方应有足够的照明,河源紫金大专厨房设计,以减少与原材料混合的杂草。厨房照明不必像餐厅那样豪华优雅,布局整齐,但不可忽视其作用。

第四、餐厅要设两扇门

餐厅是提供开放式食物和准备就餐的地方。预备室的设计不好,餐厅里充满了黑烟的烟雾,盘子被从盘子里扔了出来。就餐间的设计应该注意两个方面:




1、准备好的房间应位于餐厅、厨房过渡区。为了方便剪辑,将菜单文件夹传递出去,便于通知规划师,大专厨房设计图片,方便食物的开始,停止食物和其他信息的交流。

2、厨房与餐厅之间应采用双门双向.厨房和餐厅实际上与油烟、噪音是分开的,房间的温度是这两扇门的设置。两扇门在同一方向上的重叠布置,不仅起到了"三通"的作用,而且直接遮挡了客人在厨房里的视线。






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