东坡居商业厨房设计新14条原则（下）
第十一、传输要方便
洗碗室的设计要配备得当，减少餐具的破损，确保餐具的清洗和卫生质量：
1、洗碗机应靠近餐厅、厨房，方便用过的餐具运输。
2、洗碗室有安全的消毒设施。
3、洗碗室的通风效果要好，学校厨房怎么设计，否则在洗涤过程中，将产生水煤气、热气和蒸汽。这些气体，会倒转到餐馆和厨房。因此，有必要采取有效的设计，有效地解决洗碗机、排风等问题，创造良好的环境。
第十二、粗加工、操作间要分开
为了节省厨房面积，一些酒店将粗糙的机加工室和操作间作为一个房间，给后续工作带来不便。
第十三、厨房和餐馆在同一层
厨房和餐厅在同一楼层，可以缩短送货过程，提高工作效率，有助于保持食品温度，防止交叉污染，同时也减少设备投资。
厨房不在餐厅的同一层，设置一个单独运送菜肴的梯子，还要注意生活、烹饪、清洁、肮脏，并增加保温输送设备，无疑就增加了成本。
第十四、配备烟雾报警器
厨房里有许多潜在的火灾隐患，如煤气、漏油以及炉子燃烧时的高温等。如果平时管理不善或不注意维护、检查，无意中会引起火灾。因此，除了加强员工的防火意识和预防外，还要在厨房内设置所需的防火设施。如烟雾报警器、喷头、二氧化碳灭火器等。使用煤气的单位亦应在厨房安装气体泄漏警报器。
一个的设计方案，不仅可以让厨师与相关部门的员工紧密合作，井然有序，还能为美食的生产提供了良好的环境。继而提高客户的回头率。相反，粗劣的设计可能是由于设备安排不合理而造成的，导致厨师使用难度加大，江门开平学校厨房设计，影响产品的质量，势必会影响饭店或酒店长期的声誉。今天东坡居厨房工程设计小编就来教大家商业厨房工程设计规范
商业厨房工程设计规范商业厨房工程设计中，应根据现场情况和餐厅的功能，合理地布置和设计整个厨房设备，并与煤气公司相互配合。考虑今后施工、安装和验收的实际情况，与卫生防疫和环境保护、消防等部门配合并做出调整。
厨房布局设计时应严格遵循以下原则：
1、根据业主经营的餐类进行设计，这是设计的中心
2、严格按照生熟食分离的原则，确保厨房的食品卫生。在此前提下，尽可能缩短运输过程，明确方向
3、合理区分厨房空间和工作地点，确保能履行各自的职责，分工协作，提高产量和质量
4、原设备不合理，尽量进行改造或使用，符合经济原则
厨房抽吸系统的基本目的是保持通风无热量，为厨房提供舒适的工作环境。商业上遵守消防、卫生和环境法规，学校厨房工程设计，以确保安全和避免损坏。
在选择一间设计公司时，学校厨房设计CAD图，你应知道该公司是否有丰富的厨房工程经验，以及了解该公司是否有计划设计、供水、供电、通风等一套成熟的流程配套方案。
商用厨房设备设计标准是什么呢？相信90%人不懂的商用厨房设备设计标准，今天东坡居商用厨房设计小编就为大家来介绍一下商用厨房设备设计标准：
东坡居解读：90%人不懂的商用厨房设备设计标准!
1.烹调厨房与相应餐厅要在同一楼
为了保证烹调菜肴及时出品，传菜的效率和安全，并符合食、香、味等质量要求，调间必须与餐厅在同一楼层。而有些饭店受到场地或建筑结构、格局的限制，厨房的加工或点心，甚至冷菜或烧烤等制作间，可以不与餐厅在同一楼层。
2.烹调厨房要有足够的冷藏和加热设备
厨房的室温一般在30摄氏度之间，这个温度对原料的保质储存都非常困难。因此烹调厨房内用于配份的原料需随时在冷藏设备中存放，这样才能保证原料的质量和出品的安全。开餐间隙期间和晚餐结束，其调料、汤汁、原料、半成品和成品，均需就近低温保藏。
因此厨房必须配备冷藏设备或者设计冷库。厨房是烹调各类菜肴制作的重要场所，因此除了配备与餐饮规模、餐厅经营、餐厅经营风味相适应的炒炉外，还应配备一定数量的蒸、炸、煎、烤、炖等设备，以满足出品的需要。
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